Среда рабочего стола — это полноценные графические оболочки, такие как GNOME, Cinnamon, KDE и другие.

Оконные менеджеры выполняют только некоторые функции графического интерфейса, по сути, они позволяют только открыть несколько окон, добавляют фон рабочего стола, могут иметь простое меню. Благодаря такой простоте, оконные менеджеры потребляют минимум ресурсов. Но с точки зрения удобства пользователя они уступают полноценному окружению рабочего стола

В Kali Linux имеются следующие метапакеты, которые облегчают установку рабочих столов:

Установка нового рабочего стола в Kali Linux

Установка новой среды рабочего стола выполняется командой вида:

sudo apt update && sudo apt install МЕТАПАКЕТ

К примеру, чтобы установить GNOME выполните следующую команду:

sudo apt update && sudo apt install kali-desktop-gnome

Во время установки вам будет предложено выбрать Менеджер дисплеев, это программа, которая обеспечивает возможность графического входа в систему для X Window System. По сути, она запускается перед графической средой рабочего стола (GNOME, XFCE и прочие), показывает форму входа пользователя и предлагает выбрать желаемый рабочий стол.

https://hackware.ru/wp-content/uploads/2021/05/select-display-manager.png